【海老しんじょうバーガー】かまぼこ工場がパン工場？
今朝のかまぼこ工場はパンの良い香り 今年もこの季節がやってきました！ 今回のバンズは「サフラン」さんのバンズを使わせて頂きました。 カットした切りたてのパンを焼いて、海老しんじょうと自家製タルタルソー…
【大かま】万代島エリアに、新たなにぎわい空間が誕生！
２０１８年３月１０日万代島エリアに、新たなにぎわい空間が誕生！ その名も「大かま」！ 会式の式典では「大かま」にちなんだ「大きな蒲鉾」の作成を新潟市より竹徳かまぼこに依頼がありました。 構想３ヵ月、試…
【大かま制作ミッション②】万代島エリア、オオカマボコいよいよ！
３月１０日（土）いよいよ「大かま」がオープンいたします！ 新潟市より依頼頂きました、大きなかまぼこ「大かま」も、そろそろ完成めがけてラストスパート！ 石臼ですり身を作って、、、 大かま作りが始まりまし…
【大かま制作ミッション①】万代島エリアに、新たなにぎわい空間が誕生！
新潟西港にある、古くは魚の競り市場だった建物が新たに生まれ変わりました。 そして、、、大きな蒲鉾をつくることに。。。 そこで、新潟市より、 ３月１０日の大かまオープンング記念式典に大きなかまぼこ「大か…
【炙りのどぐろ蒲鉾】のどぐろ蒲鉾
新鮮な「のどぐろ」を炙って、かまぼこにしてみました。 まずは「のどぐろ」のウロコを取って、頭を落とし腹わたを出して三枚におろします。 三枚におろした「のどぐろ」を炙っていきます。 炙る事で「のどぐろ」…
【食の陣 当日座】新潟のおでん種コンテスト
にいがた食の陣では昨年秋から新潟のおでん種コンテストを開催しておりました。 一次審査を抜けて実際にプロトタイプを作り試食会が開催されました。 新潟の特色がでたおでん種やかわり種など、新潟県蒲鉾組合協賛…
【ケント大学】新潟の魚で作るかまぼこ学
８月２５日（日）竹徳かまぼこ本社にて、ケント大学が主催いたしました「新潟の魚で作るかまぼこ学」を開催いたしました。 当日は一般参加者１２名の参加となり、新潟のかまぼこの歴史や、全国のかまぼこ、かまぼこ…
【受講生募集！】新潟の魚で作るかまぼこ学
ケント大学「新潟の魚で作るかまぼこ学」受講生募集中！！ 2013年08月25日（日） 13:30〜16:30 (開場 13:00) 新潟でとれる魚を使ってかまぼこを作ってみよう。 どの魚がかまぼこやさ…
【蒲鉾塾】全かま青「魚から蒲鉾作り」
２０１３年７月２５日鎌倉にあります井上かまぼこ店様の工場をお借りして、全国蒲鉾青年協議会（全かま青）による、さかなからかまぼこ作りを企画した蒲鉾塾を開催いたしました。 暑い日でしたが、全国の蒲鉾屋から…