手作りかまぼこ

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【手作りかまぼこ】 一覧

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【炙りのどぐろ蒲鉾】のどぐろ蒲鉾

新鮮な「のどぐろ」を炙って、かまぼこにしてみました。 まずは「のどぐろ」のウロコを取って、頭を落とし腹わたを出して三枚におろします。 三枚におろした「のどぐろ」を炙っていきます。 炙る事で「のどぐろ」の脂がじゅわりと沸い …

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のどぐろで蒲鉾作り

のどぐろが水揚げされてきました⤴︎                   大きさはさほど大きくないのですが、値段はいい値段しました( …

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【食の陣 当日座】新潟のおでん種コンテスト

にいがた食の陣では昨年秋から新潟のおでん種コンテストを開催しておりました。 一次審査を抜けて実際にプロトタイプを作り試食会が開催されました。 新潟の特色がでたおでん種やかわり種など、新潟県蒲鉾組合協賛のもとおでん種を作成 …

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【ケント大学】新潟の魚で作るかまぼこ学

8月25日(日)竹徳かまぼこ本社にて、ケント大学が主催いたしました「新潟の魚で作るかまぼこ学」を開催いたしました。 当日は一般参加者12名の参加となり、新潟のかまぼこの歴史や、全国のかまぼこ、かまぼこの出来るまでの講義を …

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【受講生募集!】新潟の魚で作るかまぼこ学 

ケント大学「新潟の魚で作るかまぼこ学」受講生募集中!! 2013年08月25日(日) 13:30〜16:30 (開場 13:00) 新潟でとれる魚を使ってかまぼこを作ってみよう。 どの魚がかまぼこやさつまあげなどの料理に …

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【蒲鉾塾】全かま青「魚から蒲鉾作り」

2013年7月25日鎌倉にあります井上かまぼこ店様の工場をお借りして、全国蒲鉾青年協議会(全かま青)による、さかなからかまぼこ作りを企画した蒲鉾塾を開催いたしました。 暑い日でしたが、全国の蒲鉾屋から32名のご参加を頂き …

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釣った魚でカマボコ作り!

普段食べている魚は海からの贈り物 釣り好きも魚好きも、刺身や焼き魚・煮魚にして召し上がる事が多いと思いますが、大漁の日は「かまぼこ」にしてみませんか? 自分で釣った魚で「かまぼこ」を作り、食べること旨し! 是非チャレンジ …

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