８月２５日（日）竹徳かまぼこ本社にて、ケント大学が主催いたしました「新潟の魚で作るかまぼこ学」を開催いたしました。
当日は一般参加者１２名の参加となり、新潟のかまぼこの歴史や、全国のかまぼこ、かまぼこの出来るまでの講義をさせて頂きました。
その後、皆さんと一緒にかまぼこ作り体験を行いました。
今回の使用した魚は新潟で水揚げされた「鯛」でした。
新潟は７月〜８月まで禁漁月で底引き船が出ないため、市場では捕れたての「鯛」ばかりが並んでました。
今回は鯛１００％のかまぼこを作ります。
参加者全員で鯛１２kgを３枚におろします。
その後、魚肉採肉機を使い、身と骨とを分けて、水さらし。
皆で汗を流しながらすり鉢で刷り上げました。
好きな形に成形して、蒸したり、茹でたりして出来上がり！
新潟の鯛１００％の蒲鉾が出来上がりました。
参加者の皆様、暑い中、長時間に亘りありがとうございました。
是非、ご家庭でもかまぼこ作りにチャレンジしてみてください。
この度はご参加いただき誠にありがとうございました。
